加藤屋日記【味噌ロバそば編】

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今日は、行く予定ではなかったのですが、何となく20時20分に「加藤屋」を訪問。『味噌ロバそば(試作&提供未定)』を試食。

まぜそばタイプで、鰹と味噌がメイン。『味噌ロバそば』というネーミングからも分かるように、味噌を前面に出したかったようですが、まだ鰹が勝ってる感じ。最初に鰹の風味を感じ、味噌は二番手の存在感です。そして、途中でカレー粉と山椒を投入することで、印象ががらりと変わります。山椒が入ることで、輪郭が生まれるのか、味がきゅっと引き締まります。カレーの風味もほのかに感じられ、全体的にスパイシーな感じ。でも、肝心の味噌がなかなか引き立ちません。味噌の存在感が今後の課題でしょうか。

急遽の試作のため、トッピングも「今あるもの」を使ったに過ぎず、レタスよりも大根のようなサクサクとした食感のものが良いかな。(大将も同意見でした。)もやしは非常に合うので、完成品には採用されると思います。といっても、提供はまだまだ未定のようですが(笑)。

画像が分かりにくいと思うので説明を。1枚目は『味噌ロバそば』提供時。2枚目は混ぜた後で、3枚目は「カレー粉と山椒」投入時です。

それから、今日は会社の同僚が5人も加藤屋に来られました。結婚式の帰りに、わざわざ遠回りしていただいたようで、何だか嬉しくなりました。そんなわけで、一生懸命接客させていただきました(笑)。

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