加藤屋日記【トンニボ編】

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今日は琵琶湖の花火大会なのですが、花火を見ずに加藤屋を訪問。店が超満員だったので、常連としては放っておけず、少しお手伝いしちゃいました!その代わりとして、10日の試作品(未完成バージョン)をいただいちゃいました♪とりあえず仮称として『トンニボ(トンコツ煮干し)』。香りはトンコツですが、臭みはなくて心地良い感じ。麺を口に運ぶと煮干しの風味が広がり、ある意味「Wテイスト」な印象。でもって、画像には写ってませんが、角煮っぽいチャーシューを追加していただきました。そのチャーシューはいつもの加藤屋の煮込み方ではないらしいのですが、「有り」でした。ここからさらに改良されるようで、10日の夜が楽しみです!

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